بزرگنمايي:
استان کرمان رتبه اول سطح زير کشت خرما در کشور را به خود اختصاص داده و اين محصول از جمله محصولات کشاورزي استراتژيک منطقه به شمار رفته و در اقتصاد استان تاثيرگذار است.
فرآوري خرما و توليد فرآورده هاي غني متعدد از اين محصول کشاورزي مدت ها به عنوان حلقه مفقوده در استان کرمان خودنمايي مي کرد. ظرفيتي که با بکارگيري آن مي توان تحولي عظيم در اقتصاد استان ايجاد کرد. با توجه به تاکيد فراوان دولت تدبير و اميد در خصوص توجه به حوزه سلامت و درمان؛ استفاده از محصولات ارگانيک و جايگزيني تنقلات طبيعي در سبد غذايي خانوارهاي ايراني مي تواند گامي موثر در اين راستا باشد.
اما اين روزها در عطاري هاي کرمان فرآورده اي از اين نعمت خدادادي به چشم مي خورد که گفته مي شود براي بهبود بسياري از بيماري ها از جمله ديابت تاثيرگذار است.
براي بررسي صحت و سقم اين مسئله به سراغ محمد اميرزاده سلجوقي مبدع اين فرآورده مقوي خرما رفتيم؛ وي خود را از اهالي بم معرفي کرده و مي گويد: در رشته هنر تحصيل کرده و اکنون عضو هيئت علمي دانشگاه شهيد باهنر هستم و خلاقيت يکي از دروسي است که تدريس مي کنم.
اميرزاده سلجوقي به ضايعات داخل کارگاهش اشاره مي کند و مي گويد: با اندکي خلاقيت هنرآموزان تحت تعليم من از اين ضايعات کاردستي هاي بسيار زيبايي را خلق مي کنند که اين مورد را مي توان به استحصال قهوه از هسته خرما که تاکنون نوعي ضايعه به شمار مي رفت نيز تعميم داد.
وي خود را مبدع قهوه هسته خرما معرفي مي کند و اذعان مي دارد: اقدامات ثبت اين فرآورده در اختراعات و ابتکارات از طريق اينترنت انجام شده در حال حاضر در حال طي مراحل نهايي ثبت اين غذا دارو هستيم.
اميرزاده سلجوقي با اشاره به برگزيدن واژه "قود" به عنوان برند اين محصول مي گويد: قود در واقع واژه محلي شهرستان بم بوده که اين اصطلاح به اصلي ترين جوانه هاي درخت گفته مي شود و حيات درخت خرما به آن وابسته است.
مبدع قهوه هسته خرما در ادامه مي گويد: هسته خرما در گذشته به عنوان دارو براي درمان عفونت هاي کليه و مثانه استفاده مي شده همچنين از پودر سوخته شده آن براي تقويت موي سر، مژه و ابرو استفاده مي کردند. ترکيب پودر هسته خرما با مواد سنتي براي کمردرد و سردرد در طب سنتي به ويژه در بين خانم ها رواج داشته است.
اميرزاده سلجوقي يادآور مي شود: در دوران اخير نيز از هسته خرما به عنوان مکملي براي خوراک دام و طيور استفاده مي شده که به دليل هزينه هاي بالا براي پودر کردن، جمع آوري و فرآوري از رونق افتاده است.
اين کارآفرين بمي در ادامه در خصوص مراحل تهيه قهوه هسته خرما مي افزايد: اين عمليات يک روند شش ماهه فرآوري داشته که به صورت طبيعي و ارگانيک انجام مي شود و پس از آماده شدن به عنوان غذا دارو در اختيار مردم قرار مي گيرد.
اثرات قهوه هسته خرما بر روي 12 بيماري
اميرزاده سلجوقي اذعان مي دارد: براساس تحقيقات ميداني صورت گرفته توسط تيم کارشناسان ما، قهوه هسته خرما حداقل براي 12 بيماري از جمله ديابت (تنظيم قند خون به طور طبيعي)، دفع سنگ کليه و مثانه، رفع عفونت هاي کليه و مثانه، درمان رماتيسم، درد مفاصل، درمان پروستات، افزايش شير مادارن شيرده، کاهش ريزش مو، آرامش اعصاب و تقويت سيستم ايمني بدن مفيد است.
وي اين غذا دارو را براي همه انواع ديابت مفيد دانسته مي مي افزايد: اين فرآورده به طور طبيعي ميزان قند خون بدن را تنظيم مي کند.
اين کارآفرين بمي اذعان مي دارد: قهوه هسته خرما را مي توان با آب گرم، آب سرد و يا شير مخلوط کرده و ميل نمود. همچنين دم کرده اين قهوه داراي طبع گرم بوده و مي تواند در بهبود بيماران کليوي تاثيرگذار باشد.
توليد 30 فرآورده از خرما
اميرزاده سلجوقي از فرآوري بيش از 30 نوع فرآورده خرما در کارگاه خود خبر مي دهد و تصريح مي کند: مهم ترين اين فرآورده ها قهوه هسته خرما و سرکه خرماست.
وي اذعان مي دارد: اين نوع سرکه که از گوشت خرما تهيه مي شود؛ چربي سوز بوده و در پيشگيري از سرطان، تقويت قلب، رسوب زدايي از رگ ها، تنظيم فشار خون، جلوگيري از پوکي استخوان، آلزايمر، پيشگيري از بيماري هاي پوست و مو، دفع اوره از بدن، کاهش چربي اضافي، درمان عفونت هاي خوني، برطرف کننده انگل هاي مهم معده و روده ، ميکروب زدايي از دهان و تقويت لثه، برطرف کردن خارش بدن و کهير، برطرف کننده صفرا، رفع خارش ناشي از گزش زنبور و حشرات موثر است.
وي از وجود چندين مقاله علمي در خصوص فوايد هسته خرما در سايت هاي علمي مختلف خبر داده و مي افزايد: تحقيقات ما در اين زمينه توسط دو تيم پزشکي انجام مي شود. آناليز هسته خرما انجام شده و مواد تشکيل دهنده عمده آن مشخص شده اند که همه براي بدن مفيد هستند.
اشتغالزايي براي 120 نفر
اميرزاده سلجوقي با استناد به آمار ارائه شده ار سوي وزارت بهداشت در خصوص مبتلايان به ديابت مي افزايد: آمار واقعي ديابتي هاي کشور نشان مي دهد که حدود نيمي از مردم کشور ما با اين بيماري درگير هستند.
وي يادآور مي شود: کليه مواد اوليه و ماشين آلات فرآوري، توليد و بسته بندي قهوه خرما در کشور ما وجود دارد که با کمترين هزينه مي توان آنها را فراهم کرد.
اميرزاده سلجوقي کرمان را يکي از مهم ترين استان هاي توليد کننده خرما در کشور عنوان کرده و مي گويد: پيش از اين هسته خرما جز ضايعات به شمار مي رفت و از آن هيچ استفاده خاصي نمي شد اما امروز مي توان از آن فرآورده هاي متعددي را به دست آورد.
وي مي گويد: در کنار بعد درماني اين مسئله؛ بايد به مساله اشتغالزايي نيز اشاره کرد به گونه اي تاکنون به طور مستقيم براي پنج نيروي محلي در کارگاه و پنج نفر در مرکز استان کرمان اشتغالزايي شده و 100 نفر نيز به طور غيرمستقيم در اين حوزه در حال فعاليت هستند.
توليد قهوه هسته خرما در مرحله تست و ذائقه سنجي
اميرزاده سلجوقي محلش کارگاهش را در 75 کيلومتري از بم و در دل يک نخلستان ذکر مي کند و مي گويد: تحقيقات در زمينه قهوه هسته خرما از حدود سه سال گذشته آغاز شده و اين غذا دارو يک سال پيش وارد بازار شد.
اين کارآفرين بمي ادامه مي دهد: در حال حاضر در مرحله تست و ذائقه سنجي هستيم و مقداري از توليدات ما به منظور ذائقه سنجي وارد بازار شده است.
اميرزاده سلجوقي گفت: اين محصول در حال حضار در بسته هاي پلاستيکي در عطاري هاي کرمان( تمامي شهرستان ها)، مشهد، ساري، چالوس، تهران، کرج، قم، خرم آباد، نائين و شيراز وجود دارد و به زودي سيستم بسته بندي را کامل کرده در قوطي هايي با برند "قود" وارد بازار مي شود.
مسئولين از کارآفرينان حمايت کنند
وي خواستار حمايت وزارت بهداشت در اين زمينه شده و مي گويد: توقع داريم که مسئولين دست افرادي را که در زمينه اشتغالزايي و رفع دغدغه هاي درماني مردم گام برمي دارند را گرفته و از آنها حمايت کنند.
اميرزاده سلجوقي به صحبت هاي دکتر اکبري متخصص طب سنتي در خصوص خواص هسته خرما استناد کرده و يادآور مي شود: در حال حاضر هسته خرما را به صورت قهوه توليد مي کنيم که مصرف عام داشته باشد اما برنامه هاي وسيعي براي آينده داريم از جمله اينکه قصد داريم محصولاتي نظير شکلات هسته خرما و راحت الحلقوم نيز با استفاده از هسته خرما تهيه کنيم.
انتشار اين گزارش با رويکرد حمايت و توسعه کارآفريني در استان صورت پذيرفته است. بديهي است تاييد دستاوردهاي پزشکي اشاره شده، نيازمند تاييد مراجع ذيصلاح و مرتبط مي باشد و انتشار اين گزارش به معني تاييد آن نمي باشد.